Salivar e viciar

Não espere a oportunidade bater à sua porta, crie um corredor para ela entrar. Isso não é uma brincadeira em cima dessa sabedoria popular, é a descrição da atitude de Pedro Apovian. Administrador de empresas por formação, ele abriu um corredor no andar térreo do edifício de sua família, que é alugado para fins comerciais, e criou um dos maiores pontos-de-vendas de cachorro-quente do Centro da cidade – senão o maior, pelo menos o mais criativo e inusitado.

Há oito anos em atividade, o Pedrinho Hot Dog atualmente é gerenciado pela irmã do inventor, Márcia Apovian. “Estudei psicologia, mas nem cheguei a atuar na área”, lembra Márcia que embarcou direto da faculdade nesse novo negócio da família. Seu braço direito é Miriam Sanches, que faz parte da equipe há quatro anos. “Eu era freguesa e trabalhava numa loja aqui do lado. Logo que saí de lá, comecei aqui – bem na época em que o Pedro deixou de trabalhar diariamente”, conta Miriam. As duas – assim como toda a equipe da lanchonete – não param um minuto. Das 8h às 18h o movimento é constante. A conversa com ela foi interrompida por muitos telefonemas de clientes fazendo suas encomendas e também pelas vendas aos clientes que vão comer no estreito – e simpático – estabelecimento. Entre 12h e 14h, como é de esperar, é o horário de pico. “É um movimento de fazer fila. Por dia, vendemos uns 500 lanches. Cerca de 20% deles são para viagem”, revela. Mas, nem tudo é hot dog. “A princípio éramos especializados em cachorro-quente, mas precisamos dar uma variada para atender aos cliente na hora do café da manhã, daí passamos a oferecer outras opções de sanduíches também.” A freguesia cativa, na grande maioria, é de pessoas que trabalham ou passam sempre pelo Centro. Os funcionários da BM&F aparecem em massa. “E tem quem venha duas vezes por dia”, destaca Miriam. De fato, aquele hot dog vale um almoço – e também o jantar. São mais de 20 centímetros de baguete quentinha macia por dentro e crocante por fora – fabricada ali mesmo – e uma saborosa salsicha do mesmo tamanho. Vale experimentar! (28/03/2004) Serviço:
Pedrinho Hot Dog
Rua São Bento, 487, tel. 3107-2089
Aberto das 8h às 18h, de segunda a sexta.
Próximo à estação São Bento do metrô