Rango galego

Em junho de 1970 o Restaurante PASV foi inaugurado na avenida que era, na época, um centro financeiro como a Berrini é hoje. "As pessoas vinham caminhar, paquerar e pegar um cinema aqui na Avenida São João. Mas agora os cinemas viraram igreja e o movimento caiu muito", conta Seu Ramón Ares Castromil. Somente nos feriados, quando o ritmo é mais ou menos esse, ele mata um pouco as saudades daquele tempo que não volta mais... Mas, se o tempo passou, foi somente do lado de fora do restaurante. Além do atendimento rápido e do precinho camarada, o lugar até agora conserva o antigo modelo de atendimento: as 50 banquetas fixas em volta de um longo balcão no formato de U. "Na época em que montamos o ponto essa era a organização mais comum. Atualmente os restaurantes têm diversas mesas separadas", compara Seu Ramón. O nome PASV foi formado pelas iniciais do sobrenome dos quatro sócios espanhóis - o Seu Ramón é responsável pela A, de Aires. Todos vindos da Espanha, eles só foram se conhecer aqui no Brasil. Mas, depois de um tempo, a sociedade foi se desfazendo. Ele é o único da formação original que se mantém no comando e, hoje, conta com seu irmão e um outro sócio. Por essas e outras é que Seu Ramón é saudosista. E ele tem boas razões. "Hoje, a gente está sobrevivendo do passado. Os nossos clientes mais fiéis são aqueles que vinham aqui quando criança, trazidos pelos pais, e agora vêm com seus filhos e netos. Por isso vendemos bem nos feriados que é quando essas pessoas, que geralmente moram nos bairros, podem vir até aqui", conta. Apesar de ir trabalhar todos os dias do ano - exceto 24 de dezembro e 1o. de janeiro - há 32 anos, no Centro, a região também é um lugar onde Seu Ramón gosta de passear. "Costumava assistir às missas de domingo no Mosteiro São Bento com minha família. E, hoje, gosto de ir ao Shopping Light. Tem coisas diferentes lá!", revela. Seus passeios foram interrompidos numa época em que Seu Ramón ficou com medo de desfrutar do Centro, por ter muito trombadinha. "Mas acho que agora eles foram todos para a Avenida Paulista, porque tá bem sossegado por aqui", brinca. (16/07/2002) Serviço:
Restaurante PASV
Rua São João, 1.145, tel. 221-2715
próximo à estação República do metrô
Aberto do meio-dia à 1h30 da madrugada, todos os dias do ano - exceto 24 de dezembro e 1º de janeiro.